Кулинарный рецепт

Узбекская кухня

Подготовить мясо, как для сих кебаба, замариновать его, нанизать на шпажку и, чтобы сохранить в мясе сок, плотно обернуть пленкой нутряного сала, предварительно намазав на одну сторону пленки жидкое тесто (мука, разведенная в яйце). При этом сало должно быть нарезано на четырехугольные куски Шириной 4 см, длиной 15—17 см.

Такой шашлык жарится над слабо горящими углями.

На 1 кг мякоти баранины —2—3 головки лука, по 1 чайной ложке соли, красного или черного перца, семена кинзы, 4 ст. ложки виноградного уксуса и пленка нутряного сала 1 барана (размер —10 кв. дециметров).
кебаб

Таблица сопоставления веса некоторых продуктов с объёмом